Thứ Hai, ngày 06/10/2008, 09:45

Không chỉ ngon, món ăn còn phải trình bày đẹp và có màu sắc bắt mắt. Do đó, bạn đừng quên trau chuốt cho sản phẩm của mình trước khi dọn ra.

* Để học cách làm các món ngon, mời bạn bấm vào đây

Tôm viên sốt chua cay

Thời gian thực hiện: 20 phút

Nguyên liệu:

200g tôm sú, 100g giò sống, ớt chuông xanh, đỏ, vàng mỗi thứ 30g, 12 lá xà-lách búp, 1 thìa cà-phê hành tím băm, 2 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp tương cà, 1 thìa cà-phê tỏi băm, 1/3 bát nước dùng, 1 thìa cà-phê bột ngô, 1/2 thìa cà-phê đường, 1/2 thìa cà-phê dầu vừng, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện:

1. Tôm bỏ vỏ, giã nhuyễn, quết thật dai với giò sống và hành tím băm. Nêm 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/4 thìa cà-phê tiêu, dầu vừng. Vo thành những viên tròn nhỏ.

2. Rán tôm viên vàng đều. Phi thơm tỏi xay. Cho ớt tương đã thái hạt lựu vào xào nhanh tay cùng tương cà, tương ớt. Cho nước dùng vào, nêm đường, 1/2 thìa cà-phê hạt nêm. Cho bột ngô đã hòa tan với ít nước lạnh vào tạo độ sánh vừa.

3. Cho tôm viên vào giữa lá xà-lách đã rửa sạch, rưới sốt. Dùng nóng.

Mách bạn:

Xà-lách búp tròn, lá mỏng, màu xanh nhạt, có vị giòn nhẹ, bán tại quầy rau củ bên trong chợ Bến Thành, Giá khoảng: 25.000 đồng/kg.

Bánh thịt gà, rau củ

Thời gian thực hiện: 15 phút

Nguyên liệu:

12 lá hoành thánh to, 100g thịt gà phi-lê, 50g ngô mỹ, 50g khoai tây, 50g cà rốt, 30g đậu Hà Lan, 1 thìa cà-phê tỏi xay, 1/2 thìa súp dầu hào, 1/2 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà-phê dầu vừng, dầu ăn.

Thực hiện:

1. Thịt gà thái hạt lựu. Cà rốt, khoai tây thái hạt lựu, chần sơ qua nước sôi cùng ngô Mỹ đến khi vừa chín.

2. Phi thơm tỏi xay với 1 thìa súp dầu ăn. Cho thịt gà, cà-rốt, đậu Hà Lan, khoai tây, ngô Mỹ vào xào nhanh tay. Nêm dầu hào, đường, tiêu, tắt lửa, thêm dầu vừng vào trộn đều.

3. Cho hoành thánh rán ra đĩa, thêm vào mỗi miếng hoành thánh một ít nhân thịt gà, rau củ. Dùng nóng, có thể chấm kèm ớt tương.

Mách bạn:

Chọn mua lá hoành thánh lớn, tươi, mềm để dễ thực hiện. Hoành thánh tươi có bán tại các quầy mì, bún trong các chợ. Giá khoảng: 2.500 đồng/100g.

Chả bí ngô

Thời gian thực hiện: 20 phút

Nguyên liệu:

200g bí ngòi xanh, 200g bí ngòi vàng, 100g thịt xay, 100g giò sống, 2 nhánh hành lá, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu, 2 quả trứng gà, 1/2 thìa cà-phê tỏi xay, 1 bát bột rán xù, tương ớt, muối, dầu ăn.

Thực hiện:

1. Bí ngòi cắt khoanh dày 1cm, ngâm qua nước lạnh pha ít muối.

2. Quết nhuyễn thịt xay và giò sống cùng với đầu hành lá băm nhỏ và tỏi xay. Nêm hạt nêm, tiêu cho vừa miệng.

3. Cho nhân vao giữa hai khoanh bí ngòi khác màu, dùng tay ấn cho dính chặt nhau. Cho vào xửng hấp đến khi vừa chín tới. Đánh tan trứng, nhúng chả bí rồi lăn qua bột rán xù. Rán vàng giòn trong chảo nhiều dầu. Vớt ra, để trên giấy thấm giầu hoặc khăn giấy.

4. Dùng nóng, chấm kèm tương ớt

Mách bạn:

Bí ngòi xanh và vàng có bán ở siêu thị hay chợ Bến Thành, chợ Cũ, giá khoảng: 30.000đồng/kg. chọn quả căng tròn, thuôn dài, cầm chắc tay.

Gỏi ngũ sắc

Thời gian thực hiện: 15 phút

Nguyên liệu:

100g thịt bò phi-lê, 100g cà rốt, 150g bắp cải tím, 150g bắp cải trắng, 100g cần tây, 1/2 bát giấm quả, 2 thìa súp đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tỏi xay, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng, 1 thìa cà-phê hành tím băm, 1/2 thìa cà-phê hạt nêm, 1/4 thìa cà-phê tiêu, dầu ăn.

Thực hiện:

1. Rửa sạch các loại rau, củ. Bắp cải tím và trắng thái sợi nhuyễn. Cần tây, cà-rốt thái sợi.

2. Thái thịt bò thành quân cờ nhỏ, ướp hạt nêm, tiêu, ít dầu ăn. Phi thơm tỏi xay với 1 thìa súp dầu ăn, cho thịt bò vào xào chín.

3. Cho giấm quả vào bát, thêm đường, muối hòa tan. Tăng hương vị với hành tím băm và tỏi phi vàng.

4. Cho các loại rau củ ra đĩa, thêm thịt bò. Khi ăn, rưới nước sốt dầu giấm vào, trộn đều. Nếu thích đậm đà hơn, có thể thêm ít nước tương.

Mách bạn:

Không thích mùi hăng của bắp cải, sau khi thái sợi, bạn sốc với ít muối rồi rửa qua, để ráo. Cách này làm giảm mùi hăng nhưng bắp cải sẽ kém giòn.