Thứ Tư, ngày 26/11/2008, 10:00

Dưới đây là gợi ý để bạn làm 5 món phở gồm Phở cuốn; Phở trộn hải sản; Phở trộn cay; Phở trộn thập cẩm...

* Để học cách làm các món ngon, mời bạn bấm vào đây

Thứ 2: Phở trộn thập cẩm

Nguyên liệu: 150g gan, 150g tim và 150g dạ dày lợn, 1 thìa cafe hành xay, 1 thìa cafe tỏi xay, 200g khoai cao, 200g xà lách, 1/2kg bánh phở, 1 gói ngũ vị hương, nước tương, đường, hạt nêm, dầu ăn, 1 bát nước dừa tươi.

Thực hiện: Gan, tim, bao tử ướp hành tím xay, ngũ vị hương, 1 thìa súp đường, 1 thìa cafe hạt nêm. Phi thơm tỏi xay với 1 thìa súp dầu ăn, cho bao tử, tim, gan vào rim với nước dừa cho mềm, lấy ra thái sợi, nước giữ lại làm sốt.

Bánh phở trụng nước sôi, để ráo, trộn 1 thìa súp dầu ăn, cùng tim, gan, bao tử, khoai cao thái sợi, rán giòn, xà lách thái nhỏ, nước sốt. Dùng ngay.

Thứ 3: Phở trộn cay

Nguyên liệu: 1/2kg phở, 100g jambon, 50g chả lụa, 100g xúc xích, 100g carrot, 50g hạt đậu Hà Lan, 1 thìa cafe tỏi xay, tương ớt, tương cà, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn.

Thực hiện: Bánh phở trụng mềm, để ráo, jambon, chả lụa, xúc xích thái hạt lựu, carrot thái hạt lựu, trụng chín cùng đậu Hà Lan. Phi thơm 1 thìa súp dầu ăn với tỏi xay, cho carrot, đậu Hà Lan vào xào, nêm 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa súp tương cà, 2 thìa súp tương ớt, 1 thìa cafe đường, sau đó cho jambon, chả lụa, xúc xích vào, tắt bếp, cho phở vào trộn đều, rắc tiêu.

Thứ 4: Phở cuốn

Nguyên liệu: 1/2kg bánh phở miếng, 200g thăn lợn, 1 thìa cafe tỏi xay, 1 thìa cafe ngũ vị hương, 1 củ carrot, 150g giá, 200g rau thơm và xà lách, nước tương, đường, tiêu, hạt nêm, dầu ăn.

Thực hiện: Thăn lợn thái mỏng, ướp ngũ vị hương, tỏi xay, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa cafe đường, 1/3 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa súp dầu ăn, nướng chín, thái sợi. Carrot thái sợi và giá trụng chín, rau thơm, xà lách thái nhỏ, trải bánh phở, cho thịt, carrot, giá, rau thơm, xà lách vào cuộn lại, chấm với nước mắm pha chua ngọt hoặc tương xay.

Thứ 5: Phở đà điểu

Nguyên liệu: 1/2kg xương đà điểu, 200g thịt nạm và 100g phi lê đà điểu, 100g gân, hành tây, hành lá, hành tím, gừng, 1/2kg phở, 1 gói gia vị phở, hạt nêm, muối, đường.

Thực hiện: Ninh xương, thịt nạm và gân với 1,5 lít nước, vớt bọt cho nước trong, nêm 1 thìa cafe muối. Thịt, gân mềm, vớt ra để nguội, thái miếng vừa ăn. Cho 1 củ gừng, hành tím nướng đập giập và gói gia vị phở vào. Nêm 2 thìa súp hạt nêm, 1 thìa cafe đường. Trụng phở cho vào tô cùng gân, nạm, phi lê thái mỏng, hành tây thái lát, hành lá thái khúc, chan nước dùng.

Thứ 6: Phở trộn hải sản

Nguyên liệu: 1/2kg phở, 100g carrot, 100g đậu Hà Lan, 50g thanh chả cá, 50g thanh cua, 100g tôm, 100g mực, 50g sò điệp, tỏi xay, dầu hào, nước tương, dầu ăn, đường, hạt nêm, bột năng.

Thực hiện: Carrot thái lát, luộc chín với đậu Hà Lan, tôm, mực, sò điệp. Chả cá thái khoanh. Thanh cua xé sợi. Phi thơm tỏi xay với dầu ăn, cho carrot, đậu Hà Lan vào xào, nêm 1 thìa súp dầu hào, 2 thìa súp nước tương, 2 thìa cafe đường, 1/2 bát nước, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột năng pha loãng với nước. Cho hải sản, phở trụng ra tô, rưới sốt, trộn đều.