Thứ Bẩy, ngày 11/10/2008, 09:54

Cá trình hấp xì dầu - một món ăn đặc sản nhưng chế biến tương đối đơn giản. Bạn có thể tham khảo và thử trổ tài tại nhà. Món ăn này không những ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe.

* Để học cách làm các món ngon, mời bạn bấm vào đây

Cách làm

- Chọn 1 con cá trình nặng 1,2 kg có thể vừa đủ cho bữa ăn dành cho 6 người.

- Cắt tiết cá và trần qua nước sôi vì ở nhiệt độ cao mới có thể rửa sạch nhớt của loài cá này.

- Cắt khúc cá không đứt khoảng 1 phân để gia vị có thể dễ dàng ngấm vào thân cá.

- Cho bột năng, dầu ăn, trần bì, ớt xanh đỏ, muối, mì chính, hạt tiêu, dầu hào, tỏi băm và hành phi. Mọi gia vị đã sẵn sàng cho một món cá thơm ngon.

- Bắt đầu với nước sốt xì dầu. Đây là nguyên liệu quan trọng nhất làm nên sự độc đáo cho món ăn này.

- Trộn xì dầu, trần bì, tỏi băm nhỏ và rang đều trong 5 phút.

- Cho vào một bát nước dùng đun sôi thêm 10 phút.

- Cho muối, mì chính, dầu hào, hạt tiêu vừa đủ. Một chút ớt xanh, ớt đỏ thái hạt lựu, thêm dầu ăn và cho một ít bột năng cho sánh.

- Cho cá vào khay, trộn nước sốt bạn vừa làm, để ngấm đều trong vòng 10 phút. Nước sốt sẽ giúp làm cho thịt cá thêm săn chắc, giòn và ngọt đậm đà.

Một đầu bếp chuyên chế biến món cá này cho biết: Cá trình sống ở tầng nước sâu dưới đáy biển. Điều đặc biệt là nó di chuyển bằng xương sống vì vậy ăn cá trình rất bổ cho những người bị bệnh đau lưng, phụ nữ khi mang thai và sau khi sinh bị bệnh đau cột sống.

Cá trình hấp xì dầu được coi là món ăn hài hòa, kết hợp giữa thiên nhiên và các gia vị đặc trưng của Trung Quốc. Các bạn có thể thưởng thức món này với cơm hoặc bún rất ngon miệng.